Benvinguts
al
RESTAURANT NIU NOU
.
Acabeu
d'arribar a un restaurant aspirant a ser Restaurant Km.0 Slow Food!
Saps
que vol dir?
En
el nostre Restaurant es cuinen plats amb productes que provenen
de
la pagesia propera i ecològica.
Utilitzem
aliments de temporada, evitem l'ús de transgènics,
recuperem
productes de l'Arca del Gust i dels Baulards d'Slow Food
i
cuinem peix capturat de forma sostenible.
Slow
Food?
És
una associació eco-gastronomica
sense
ànim de lucre formada a Italia l'any 1989 i que actualment es troba
en 122 països.
Fomenta
una cultura gastronomica basada en els bons aliments, nets i justos.
Els
cuiners d'Slow Food ens hem unit en una xarxa mundia
l
per crear un model alternatiu de producció i consum d'aliments,
oferint
productes de màxima qualitat als nostres clients.
Que
és l'Arca dels Gustos?
És
un catàleg format pel conjunt de sabors,
textures
i aromes que des de diferents racons del món s'estan recuperant.
Els
socis d'Slow Food inclouen a l'Arca productes oblidats per tal de
recuperar-los i tornar a cuinar.
Trobarás
varietats tradicionals d'hortalisses, fruites
cereals,
llegums, animals, mètodes d'elaboració,...
que
gairebé habien desaparegut.
Que
és un Baluard?
Un Producte local que neix per donar suport a la pagesia tradicional i
Un Producte local que neix per donar suport a la pagesia tradicional i
de
petita escala per recuperar productes de varietat antigues en risc de
desaparició.
S'impulsa
des del mateix territori on es troba l'aliment
i
té per objectiu fomentar-ne la producció i el consum.
Cuinant-los
estem enfortint la recuperació i la coneixença.
Que
és un plat Km.0?
Es
considera plat Km0 quan els ingredients que el componen
son
comprats a la pagesia de pròximitat (situats a menys de 100km).
Són
ecològics, pertanyen a l'Arca dels Gustos o a un Baluard.
Que
és la pesca sostenible?
La
pesca sostenible és una pesca respectuosa amb l'entorn
i
amb totes les varietats de peix que son capturades.
Es
una pesca de temporada, i que respecta les espècies en perill
d'extinció.
Cuinem
des del cor i treballem amb aliments de maxima qualitat
compartint
el nostre coneixement per millorar el vincle
entre
la terra i la gastronomia LOCAL
ENS AGRADA CUINAR I ENS AGRADA QUE ELS NOSTRES
CLIENTS REBIN A TAULA EL QUE
NOSALTRES ESTIMEM A LA CUINA
Ens
agrada cuinar, i ens agrada
que
els clients rebin a la taula el
que
nosaltres estimem a la cuina.
Ens
agrada cuinar, i ens agrada
que
els clients rebin a la taula el
que
nosaltres estimem a la cuina.
Ens
agrada cuinar, i ens agrada
que
els clients rebin a la taula el
que
nosaltres estimem a la cuina.